_Farine, eau, sel_
Fabrication artisanale de pain au levain naturel à partir de farines locales
cLICK and COLLECT: 58 rue Chabot charny 21000 DIJON : Jeudi 8 mai : 11h00-12h00 : rupture de stock
Le pain : une passion
Mon levain
Il se nomme « Prolégomènes » qui signifie « introduction ». Je le nourris chaque jour depuis le 12 juin 2020 et il m’accompagne partout, y compris en vacances.
Fabrication artisanale
Toutes les étapes de la panification sont effectuées de manière artisanale par mes soins. Chaque pain est unique et une fournée ne ressemble jamais à une autre.
Mes Best-Sellers
Les plus plébiscités, pour leur simplicité et leur authenticité
Le grainé
Pain polyvalent qui accompagne tous les repas de la journée. De la farine, de l’eau, du sel, et quelques graines, tout simplement.
L’énergétique
Pain gourmand idéal pour les sportifs ou pour accompagner le fromage. De la farine, de l’eau, du sel, quelques fruits secs, séchés et graines, tout simplement.
Le doré moulé
Pain réalisé à partir de farine d’engrain (petit épeautre). Sa faible teneur en gluten fait de lui un pain digeste avec une mie dense et un léger goût sucré qui tend sur la noisette.